被忽视的瑞幸推手,配送端如何成为咖啡新零售的胜负手

文|靠谱的阿星

成立20个月的瑞幸咖啡重新定义了独角兽公司成长和向上市奔袭的速度。这家公司“专注”于咖啡这一单品销售,把补贴获客、高空广告刺激消费、产品性价比等快速壮大品牌的方法论应用到“极致”,通过小程序以及社交裂变的方式“口碑”获客;而最为明显的特色是“快”,快速开店、快速配送、快速扩张来匹配和支撑瑞幸高速成长。可见,「专注、极致、口碑、快」“互联网思维的七字诀”对瑞幸咖啡有深刻影响。

瑞幸咖啡属于「新零售」,区别于传统咖啡零售如星巴克等依赖于线下连锁门店的氛围进行会员式的体验营销;又与纯粹只在线上开网店或做电商平台的轻运营模式有所不同,有很强的O2O特色 。2018年“新零售”或称之为“智慧零售”已从概念走向落地,不同创业项目携不同的背景进场其实都砸了资方不少钱,但能跑通财务模型并顺利IPO的相当稀少,瑞幸是有足够辨识度的「快公司」。

媒体解读“瑞幸的推手”更多是梳理原神州租车系的品牌营销、VC机构与瑞幸的关系,其实在市场烧钱、广告“铺天打”的时候,整个商业运营团队能否“接得住效果”,还是得看消费订单如何承接?服务如何输出?这才是瑞幸彪悍打法的最重要的支点。【一】瑞幸模式的核心在于线下门店的效率

传统咖啡经营主要分为两种,一类是以袋装速溶咖啡粉末为主比如雀巢;另一类是以咖啡机现磨为主比如星巴克;对于前一类适合走传统食品分销以及网络销售路线;而后一种主要是主打“堂食”以及店内氛围。

由于很多人把咖啡店当做是聚会谈事情或图书馆式码稿子的地方,在北京,很多白领习惯点一杯咖啡小憩一下午,吃垮了不少了“精致”的咖啡馆。全国大概有各种分散式经营的咖啡店十几万家,但是市场份额第一一直是星巴克,而星巴克的品牌溢价以及对于咖啡豆从原料供应链上游掌控是其高毛利的核心优势。

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